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Image by Ayesha Firdaus

Ricette di stagione

Deliziosamente semplice. 

Fall Salad

Insalata Di Raccolto Semplice

- Sii creativo e fallo tuo - 

 Le insalate dovrebbero essere semplici. È qui che entra in gioco questa insalata veloce e facile da mescolare. Abbinare questa semplice insalata con una zuppa cremosa sarà un'idea pasto.

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 Insalata autunnale Ingredienti:

  • Mixed Greens – che contiene rucola, cavolo cappuccio, spinaci e, per un ulteriore vantaggio, senape.

  • Carote -Tagliate o sminuzzate 

  • 1/2 limone piccolo, spremuto

  • Pecan croccanti 

  • Mirtilli rossi 

  • Pera: qualsiasi varietà funzionerà.

  • Mela – Honeycrisp, Golden Delicious o Fuji.

  • Pancetta tritata: la pancetta croccante e affumicata aggiunge contrasto materico e un morso salato e saporito.

  • Feta: la feta è piccante, ricca e leggermente salata. Il contenuto di grassi aggiunge anche ricchezza burrosa!

 

Per la vinaigrette:

  • Sidro di mele: il sidro è prodotto con succo di mela fermentato che gli conferisce un sapore piccante e burroso. È la base perfetta per un'insalata di ispirazione autunnale.

  • Aceto di mele: l'aceto acido aiuta a tagliare il grasso e bilanciare la dolcezza.

  • Scalogno tritato: lo scalogno è più delicato, più morbido e meno abrasivo delle cipolle. Scoprirai che il sapore di uno scalogno è più dolce e più adatto per le insalate.

  • Miele  – appiccicoso e dolce, il miele unisce il condimento e gli strati in una ricchezza zuccherina.

  • Olio extravergine di oliva: l'olio d'oliva aggiunge solo un po' di grasso per rendere questa insalata il più decadente possibile.

Borscht soup

Zuppa Borsch

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Il borscht è tipicamente una zuppa invernale, ma questa zuppa può essere consumata tutto l'anno, solitamente a base di aromi aspri e condita con una cucchiaiata di panna acida.  Si preparava solitamente unendo brodo di carne o di ossa con verdure saltate o lesse. 

 

Gli ingredienti popolari possono includere cavoli, carote, cipolle, patate e/o pomodori. A volte è passato; a volte non lo è. A volte c'è carne (es. manzo); a volte non c'è.

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Nota: è meglio preparare la zuppa il giorno prima, dando ai sapori il tempo di fondersi.

 

Zuppa Borscht Ingredienti:

  • Olio extravergine di oliva o olio di crusca di riso

  • 1 (1 1/4 libbra) fetta di stinco di manzo con l'osso con molta carne, o 1 libbra di carne di manzo stufata, rifilata il grasso in eccesso

  • 1 cipolla grande, tritata (circa 1 1/2 tazze)

  • 8 tazze di brodo di manzo o  brodo di manzo , diviso

  • 4 barbabietole grandi (circa 1 1/2 libbre), sbucciate e tritate

  • 4 carote (1 libbra), sbucciate e tritate

  • 1 grande patata color ruggine (6 once), sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice

  • 2 tazze di cavolo a fette sottili

  • 3/4 di tazza di aneto fresco tritato, diviso

  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • 1 cucchiaio di burro

  • 1 tazza di panna acida

  • Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Borscht soup
Image by Elvie Lins
Image by Elvie Lins

Insalata di ceci e barbabietola

 

Ingredienti per la vendita di ceci e barbabietola

  • 1 mazzetto di barbabietola rossa

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

  • 1 cucchiaio di aceto balsamico

  • 1/4 cucchiaino di senape di Digione

  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tagliato a metà

  • 80 g di foglie di spinaci novelli

  • Può ceci, sciacquati e scolati

  • Lattina da 16 once di mais o mais congelato 

  • 1 cipolla rossa piccola, tagliata a spicchi sottili

  • 100 g di fetta di grasso ridotto

 

vinaigrette:

  • 1 lime, pelato e spremuto 

  • ¼ di tazza di olio d'oliva 

  • 1 cipolla verde, affettata

  • 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato o più a piacere

  • ¼ cucchiaino di cumino macinato

  • ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere

  • ¼ cucchiaino di sale, o più a piacere

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